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小麥粉加工精度測定方法

發布時間:2017/7/14 9:38:09 文章來源:大作坊石磨網絡部 作者:大作坊石磨小編

   一般常用的小麥粉加工精度測定方法是通過對比粉色麩星來決定的,粉色是指小麥粉的顏色,麩星是指小麥粉中含麩皮的程度。粉色麩星的測定,是以試樣與標樣對照比較。比較方法有干法、濕法、濕燙法,干燙法四種測定方法。
小麥粉加工精度測定方法
1、干法測定方法
   用潔凈的粉刀取少量標準樣品置于搭粉板上,用粉刀壓平,將右邊切齊。再取少量試樣置于標樣右側,壓平,將左邊切齊。用粉刀將試樣慢慢向左移動,使試樣與標樣相連接。再用粉刀把兩個粉樣緊緊壓平(標樣與試樣不得互混),打成上厚下薄的坡度(上厚約6毫米,下與粉板拉平),切齊各邊,刮去標樣左上角,對比粉色麩星。 
2、濕法測定方法
   將干法檢驗過的粉樣,連同搭粉板傾斜插入水中,直至不起水泡為止,取出搭粉板,待粉樣表面微干時,對比粉色麩星。
3、濕燙法測定方法
   將濕法檢驗過的粉樣,連同搭粉板傾斜插入剛停止加熱的沸水中,約經1分鐘取出,用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分。對比粉色麩星。 
4、干燙法測定方法
   先按干法打好粉樣,然后連同搭粉板傾斜,插入剛停止加熱的沸水中,約經1分鐘取出,用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分,對比粉色、麩星。

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